MAPA DO DOCE DE LEITE NO BRASIL

No Brasil, grande parte da produção de doce de leite ainda é realizada em pequena escala industrial ou até mesmo de forma artesanal. Também não há uma identidade própria que caracterize o produto nacional no Brasil, devido à sua extensão territorial e vasta diversidade cultural. Cada região mostra uma preferência distinta em relação ao sabor, cor ou textura.

De acordo com os dados do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento do Brasil (MAPA), divulgados no Brasil Dairy Trends 2020, a produção de doce de leite inspecionada pelo Sistema de Inspeção Federal (SIF) no Brasil (englobando todas as suas variedades para consumo, ou seja, em pasta ou tablete, de sabor tradicional ou com adições), está concentrada nas regiões Sudeste (62,1%) e Sul (33,3%). Minas Gerais é o maior produtor com 58,1% da produção.

Visando mapear o parque tecnológico de doce de leite no Brasil, o INOVALEITE iniciou o levantamento da localização de todos os fabricantes de doce de leite (e produtos comercialmente similares) no país. Sabemos que este tipo de levantamento não é simples e precisa constantemente de revisão, assim, caso você tenha alguma nova indicação ou sugestão de revisão, basta enviar para inovaleite@inovaleite.com. Vamos juntos construir o mapa do Doce de Leite no Brasil?